Die Käserei Windlin ist ein Familienbetrieb und wird in zweiter Generation von Noldi Windlin geführt. Der Betrieb liegt in Giswil im Kanton Obwalden, malerisch eingebettet zwischen dem Sarnersee und den Bergen. Die silofreie Bio-Milch wird täglich von neun Bauernfamilien aus nächster Umgebung geliefert. In unserem kleinen, aber modernen Familienbetrieb wird der Käse mit viel Sorgfalt und Liebe gefertigt. Erst entsteht der milde Spalen. Reift dieser rund zwei Jahre im Käsekeller, nennt man ihn Sbrinz. Je älter der Sbrinz ist, desto würziger ist das Aroma. Neu in unserem Sortiment ist der Undergässler, eine cremig-würzige Kreation, die bei unserer Kundschaft ebenfalls grossen Anklang findet.